CUANTIFICACIÓN DE LA VITAMINA C. PRÁCTICAS DEL LABORATORIO

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Los alumnos de 3º de la ESO han realizado una práctica que ha consistido en la cuantificación de la vitamina C en diferentes muestras de zumo de naranja (recién exprimida y 3  marcas comerciales). El objetivo era determinar dónde hay más vitamina C, si en zumo natural recién exprimido o en zumos comerciales que han sufrido un proceso de pasteurización. Además nos interesaba saber cuál de los zumos comerciales posee más vitamina C y si la información nutricional de dichos zumos se corresponde con lo que nosotros determinamos en laboratorio.

Los resultados han sido sorprendentes: el zumo más barato ha sido el que más cantidad de vitamina C poseía, incluso más que una naranja recién exprimida. Esto puede ser debido a que para reponer la vitamina C destruida tras la pasteurización se le añade más. Así mismo la vitamina C (o ácido ascórbico) es un antioxidante de uso común en la industria alimentaria.

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